Mouse de parchita

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 8 huevos.
• 250 gr. de azúcar.
• 300 gr. de harina leudante.
• 5 gr.de sal.

Para el mousse:

• 200 ml. de zumo de parchita. 
• 700 ml. de crema para batir.
• 25 gr. de gelatina en polvo sin sabor.
• 100 gr. de azúcar.

Preparación

Del bizcocho:

1. Batir los huevos con el azúcar y la sal con la ayuda de una batidora, hasta obtener una consistencia esponjosa. 
2. Mezclar con una paleta de goma en forma envolvente la harina tamizada. 
3. Agregar la mezcla en torteras circulares, previamente engrasadas y enharinadas.
4. Llevar al horno a 250° por 20 minutos aproximadamente. 

Del mousse:

1. Hervir el zumo de la parchita. 
2. Incorporar la azúcar previamente mezclada con la gelatina sin sabor.
3. Combinar y reservar. 
4. Batir crema de leche hasta obtener un punto consistente.
5. Mezclar la crema de leche con un batidor manual en forma envolvente, hasta obtener una crema espesa y de color amarillo. 

Montaje:

1. En una tortera, previamente con una lámina de bizcocho, colocar el mouse y emparejar. 
2. Llevarlo a refrigeración por una hora aproximadamente. 
3. Decorar al gusto.