PALMERITAS

Ingredientes: –
Para la masa:
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1 Kg. harina. –
20 gr sal. –
60 gr manteca de cerdo o mantequilla, para los pliegues.
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800 gr manteca de cerdo o mantequilla. –
57/58 ml. de agua. –
Para las palmeritas:
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1 lámina de hojaldre. –
100 gr. de azúcar. –
Papel de hornear.
Chocolate (opcional).
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Paso a paso de la preparación: –
Masa
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Haremos un volcán con la harina previamente tamizada y le pondremos en el centro la sal y la manteca de cerdo o mantequilla le pondremos el agua en un par o tres de veces, y empezaremos a amasar. También se puede amasar a máquina si la posee
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Una vez amasada, la taparemos con un paño limpio, y la pondremos en el refrigerador por un tiempo de 15min. –
Haremos una cruz sobre la bola con un cuchillo, para poderla estirar en forma de cruz y con un rodillo empezaremos a estirarla procurando dejar en el centro un poquito mas de grosor. Le pondremos la manteca de cerdo o mantequilla en el centro y la cubrimos bien hasta que nos quede un cuadrado.
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Con el rodillo, golpearemos  varias veces sobre la masa, para deshacer un poco la manteca y seguidamente, proceder a estirar la masa de forma rectangular. –
Le daremos un pliegue sencillo  y la pasaremos 10 min en la nevera.
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La volveremos a estirar en rectángulo y entonces le daremos un pliegue doble y dejaremos nuevamente reposar en la nevera 10 min.
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Le daremos otro pliegue sencillo dejaremos descansar un poco la masa, y le damos un último pliegue doble. Dejaremos 10 min en la nevera, y ya podremos utilizar nuestra masa.
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La estiraremos dejándola muy fina y manejable. –
Palmeritas. –
Polvorear azúcar por la encimera u otra superficie donde van a trabajar. Colocar  la lámina encima del azúcar, y volver a rociar azúcar por el hojaldre, pasando el rodillo para que se fije bien el azúcar a la masa.
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Con mucho cuidado, doblar los extremos de la masa hacia el centro de la misma.
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Volver a repetir el doblado, con cuidado para no aplastar las capas.
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Con el último doblado se forma un tubo, en el que cortaremos pequeñas lonchas, de aproximadamente 1 cm de grosor.
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Precalentar el horno a 200º, y mientras tanto, colocarlas.